Nguyên liệu gồm có:
Làm bột bánh:
- 270 gram bột gạo
- 90 gram bột mì
- 10-15 gram bột nghệ
- 1 hộp sữa dừa
- 5 gram muối
- 1 nhánh hành lá (6-7 lá), rửa thật sạch, xắt nhỏ khoảng 1cm.
Nhân:
- 450 gram tôm cỡ vừa, bỏ đầu
- 150-200 gram thịt ba chỉ lợn
- 1 củ hành tây, cỡ trung bình, xắt lát mỏng
- 150 gram giá đỗ
Rau thơm:
- Cải cay;
- Húng bạc hà, rau mùi
- Tía tô
- Đỗ xanh (tùy chọn)
Nước chấm chua ngọt
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Làm bột bánh:
Kết hợp tất cả các nguyên liệu làm bột bánh vào trong một bát (trừ hành lá, trộn thật đều sau đó để ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm. Chỉ thêm hành lá ngay trước khi tiến hành đổ bánh xèo vào chảo.
Bước thứ hai(2):
chuẩn bị sẵn nguyên liệu nhân:
- Ngâm đậu xanh cho đến khi mềm.
- Luộc thịt chín, xắt mỏng. rửa thật sạch giá đỗ và các loại rau, để ráo nước.
Bước thứ ba(3):
Đổ bánh xèo:
- Cho chảo lên bếp, để ở ngọn lửa vừa, thêm 15-30ml dầu chiên và vài lát hành tây vào.
- Thêm ít thịt lợn và tôm cào xào nhẹ nhàng.
- Sau đó, đổ một lượng bột vừa phải vào chảo, nghiêng chảo để bột láng đều khắp chảo, thêm bột nếu bột không láng đủ chảo.
Thêm một ít đậu xanh, giá đỗ, rắc hành lá, rồi đậy vung từ 2-3 phút hoặc cho đến khi giá đỗ hơi chín. Bỏ vung, vặn lửa đến mức trung bình, chờ cho đáy bánh bắt đầu có màu vàng rõ nét thì gấp đôi bánh lại, cho ra đĩa để thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt và các loại bánh!
Khi ăn, có thể gỡ một ít bánh xèo ra, gói vào cũng các loại rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt, vị giòn tan thơm ngon của vỏ bánh, sức hấp dẫn của phần nhân bánh xèo thú vị hơn bao giờ hết!
Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. chuẩn bị sẵn sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh xèo thơm ngon hấp dẫn này.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
